오이볶음 맛있어요~! 베 확인
안녕하세요! Mj 후다쿠레시피입니다.하루이틀전 더워서 반찬만드는데 정말 힘들었습니다.그래서 메인 요리, 반찬을 두 가지만 곁들여 먹고 있습니다.하루 이틀 전에 오이 가지 제철이잖아요쇼핑할 때마다 가져오게 되었어요.넉넉하게 사둔 오이로 뭘 할까 생각하다가 오랜만에 오이볶음을 만들었어요.여름만 되면 한번씩 만들어 먹는 반찬인데 오랜만에 볶아보니 역시 맛있네요. 오이를 볶으면 아삭아삭한 식감이 좋아져서 씹을 때마다 기분이 좋아지고 초록빛으로 식탁도 살아납니다.오이 특유의 향으로 잘 먹지 않는 분들도 먹을 수 있는 메뉴로 아이들도 정말 잘 먹는 반찬입니다.
오이를 볶을 때 베이컨을 곁들여 볶으면 별다른 양념을 하지 않아도 적당히 짜고 같이 먹으면 맛있고~! 아이들과 먹는게 아니라면, 조금 맵게 볶아도 됩니다.아삭아삭하면서 끝은 맵고 베이컨의 짠 맛이 어우러지는 거예요. 아무튼 맛있는 반찬, 만들어 보실래요?
베이컨오이 볶음 재료인 오이 2개를 세척할 때 필요한 굵은 소금 1큰술, 소금 0.5큰술의 식용유 1.5큰술의 베이컨 2~3열 홍고추 조금(매운 맛을 느끼시려면 청양 매운고추를 조금 넣으셔도 됩니다). 한 숟가락 한 숟갈, 참기름 한 숟갈
표면이 울퉁불퉁한 가시 부분은 굵은 소금을 이용해 문질러 씻습니다.굵은 소금으로 쓱쓱 문지르실 때 손이 아플 수 있으니 장갑을 끼고 문지르시면 손을 다칠 위험이 없습니다.
베이컨과 홍매운 고추 준비한다. 베이컨 2~3줄 준비해서 홍매운 고추도 조금 준비할게요.색을 더해주면 되니까 파프리카를 조금 더해서 만들어도 돼요.홍매운 고추를 넣으면 색깔도 나고 좀 매웠어요.아이들과 먹을게 아니라면 청양 매운 고추를 좀 넣어도 돼요.
베이컨과 홍청고추 썰기 베이컨은 두껍게 썰고 홍청고추는 씨를 제외하고 얇게 채 썰어주세요.
양끝은 쓴맛이 납니다.양 끝 2센티미터는 잘라 버리세요.채썰어서 준비할게요.너무 얇게 썰어주시면 식감이 적기 때문에 사진처럼 잘라주세요.
소금을 넣어 절임 소금 0.5큰술을 넣고 오이에 버무려주세요.결코 짜지 않으니 소금 양을 줄이지 마세요.잘 버무린 후 20~30분 후에 가볍게 물세척하고, 키친타올이나 면포로 물기를 조금 덜어 볶아줍니다.
삼베 쥬니에 넣고 꾹꾹 눌러서 물기를 빼고 볼에 담갔어요.
팬에 기름을 두르고 마늘을 넣는 식용유 1.5큰술 정도 넣고 볶아야 하는데 이때 들기름을 조금 더 넣으면 더 고소합니다.마늘을 넣어 약한 불에서 타지 않도록 마늘향을 내고,
오이와 베이컨을 차례로 넣고 볶은 오이를 넣고 센불에서 1~2분 먼저 볶다가 베이컨을 넣고 1~2분 더 볶으면 완성됩니다.기호에 따라 후추를 조금 더해도 돼요.레버를 보고 레버가 부족하다 싶으면 소금을 조금 넣어도 돼요.
오이볶음 요리를 아삭아삭하게 만드는 요령! 볶자마자 넓은 체반에 펼쳐 빨리 식혀주면 바삭한 식감을 만들 수 있습니다. 열기를 띠면 식감이 아삭아삭해지지 않는 체에 넣고 냉장고에 잠시 넣어 빠르게 식혀서 꺼내도 좋습니다.
색감도 식감도 다 잡은 베이컨, 오이의 색감도, 식감도 정말 좋은 반찬입니다.식탁에 오르면 푸른 색으로 기분도 좋아집니다만, 씹을 때마다 아삭아삭하고 독특한 식감도 좋습니다.색감과 식감 둘 다 잡은 기분 좋은 반찬!
특유의 향을 싫어해서 오이를 먹지 않는다는 동생이 이 반찬은 무엇인지 정말 잘 먹은 기억이 납니다.먹지 않는 음식이 없는 동생인데요. 특유의 향을 싫어한대요.볶으면 향기가 없어지기 때문에 싫어하는 분들도 맛있게 드실 수 있을 겁니다.
레시피중요사항을정리해보세요.씻은 후 채썰어 소금 0.5큰술을 넣고 버무려 20~30분 담가 가볍게 물기를 씻고, 물기를 제거하여 식용유를 두른 후 마늘을 조금 볶다가, 오이를 먼저 1~2분 볶다가 베이컨과 홍고추를 넣고 1~2분 볶아 취향에 따라 후추를 넣습니다.볶아서 바로 넓은 체반에 옮겨서 식혀야 맛있는 식감을 느낄 수 있어요.영상레시피로 복습하면 실수없이 만들 수 있어요~!